Закон о чистоте пива предложено взять под охрану ЮНЕСКО

«Этот почти 500-летний закон является старейшим в мире документом, регламентирующим качество продуктов питания, — считают в DIRB. — На протяжении очень продолжительного времени он служил для потребителей лучшей гарантией чистоты, вкуса и качества пива».

Закон, принятый в 1516 году в Баварии по указанию герцога Вильгельма IV, четко устанавливал список ингредиентов, из которых должно изготавливаться настоящее пиво. Это были ячмень, хмель и вода. Дрожжи в законе не упоминались, так в то время они считались отходами производства.

За основу баварского закона от 1516 года был взят закон 1487 года, действовавший лишь на территории Мюнхена. Необходимость строгой регламентации процесса пивоварения возникла из-за того, что пивовары того времени использовали слишком много посторонних ингредиентов: пряности, травы (в том числе ядовитые), можжевельник, лаванду, малину, дубовые листья, анис, тмин и т.д.

В одних случаях посторонние ингредиенты заменяли хмель, в других — добавлялись для дурмана или увеличения срока хранения пива. Постепенно закон о чистоте пива распространился из Баварии на другие немецкие государства, а с 1906 года стал действовать на всей территории Германии.

В наши дни закон 1516 года регулирует варку пива низового брожения. При этом, по некоторым данным, он все же не является самым старым законом о чистоте пива: в еще в 1434 году постановление об использовании при варке пива только ячменя, хмеля и воды было принято в Тюрингии властями города Вайсензее (Weissensee) и закреплено в 12 статье положения «Statuta thaberna».

Как отмечает отмечает The Lockal, процесс включения немецкого закона о чистоте пива в список нематериального наследия ЮНЕСКО может быть затруднен, поскольку ФРГ пока еще не подписала соответствующую Конвенцию об охране нематериального культурного наследия. Тем не менее, представители «Немецкого института чистоты пива» утверждают, что их инициатива уже нашла широкую поддержку во властных кругах, сообщает Lenta.Ru.