29.12 19:16
Лучшие космические снимки 2012 года Редкие звери в объективе камер-ловушек Мы ВКонтакте. Присоединяйтесь
 

Белое вино лучше сохраняется в темном толстом стекле

30.11.2012, 17:09
Белое вино лучше сохраняется в темном толстом стеклеФото: stylecrave.com
Специалисты из Национального центра виноделия и виноградной индустрии и их коллеги из Мельбурнского университета (Австралия) изучили влияние света на качество белого вина и опубликовали рекомендации касательно оптимальных условий его хранения, сообщает Lenta.Ru со ссылкой на Phys.Org.

К своей работе специалисты приступили в 2008 году. Их интересовало влияние света на компоненты белого вина, которые ранее не исследовались, в том числе, винную кислоту и соединения железа, в небольших концентрациях присутствующие во всех винах.

Ученые выяснили, что химический процесс, известный как фотохимия тартрата железа (III), может негативно влиять на качество белого вина. Он вызывает распад естественных винных консервантов и приводит к появлению коричневой окраски продукта. Помимо ультрафиолетового света, опасность представляют синий и зелёный свет.

По словам специалистов, более тёмное и толстое бутылочное стекло может служить хорошей защитой, препятствующей протеканию фотохимического процесса. Наибольшую эффективность при сохранении цвета и вкусовых качеств белого вина проявили бутылки тёмно-зелёного и янтарного цветов, абсорбирующие свет самых активных длин волн.

Подробности о результатах исследования и деталях фотохимического процесса с участием тартрата железа (III) ученые описали в статье, опубликованной в Journal of Agricultural and Food Chemistry.

13.12 02:36
20
Лучшие космические снимки 2012 года
Журнал National Geographic выбрал лучшие космические фотографии 2012 года
26.11 17:18
17
Редкие звери в объективе камер-ловушек
Подведены итоги конкурса Camera-trap Photo of the Year 2012, проводимого журналом BBC Wildlife, на лучшие снимки автоматических фотоаппаратов-ловушек
13.11 17:54
22
Собачий дизайн
Дизайнеры придумывают удивительные вещи не только для людей, но и для их питомцев
09.10 04:39
44
Мила Кунис — «Мисс Сексуальность»
Голивудская актриса Мила Кунис была признана журналом Esquire самой сексуальной женщиной в мире
08.10 23:59
42
Кадры из фильма «Хоббит: Нежданное путешествие»
Кадры и постеры к первому фильму из новой толкиеновской трилогии Питера Джексона «Хоббит»
08.10 18:22
25
Тропические сады-теплицы в Сингапуре
Возведенный в Сингапуре комплекс тропических садов с двумя гигантскими теплицами получил премию «Лучшее сооружение года»
Реклама Контактная информация

© 2005—2018 «LiveStream.Ru»
Любое использование материалов приветствуется при гиперссылке

Экспорт новостейНаши новости в TwitterВконтактеFacebook