Предложен алгоритм определения страны происхождения пива

Испанские исследователи разработали алгоритм, с помощью которого можно с очень высокой точностью определить, где было сварено пиво, сообщает «Компьютерра–Онлайн» со ссылкой на Medical Xpress.

Для идентификации страны происхождения пива группа специалистов из Севильского университета под руководством Хосе Маркоса Хурадо определила 20 типов химических веществ (в основном — металлов) и параметров (таких как водородный показатель), по которым это можно сделать теоретически. Затем с помощью математического анализа были выявлены показатели, наиболее характерные с точки зрения географической дифференциации.

Самую заметную зависимость от местоположения пивоварни продемонстрировали железо, калий, фосфор, фосфаты и полифенолы. Установив их концентрацию в пиве, можно с точностью до 99,3% утверждать, в какой из трёх фигурировавших в исследовании стран — Германии, Испании или Португалии — был произведён напиток.

Хурадо заявляет, что перечисленными государствами дело не ограничивается: фигурантов может быть значительно больше, хотя это и усложнит подсчёты. Результаты работы ученых опубликованы в журнале Food Control.

Проведение такого рода исследований важно для защиты торговых марок, которые по международному законодательству могут выпускаться только в определённом регионе (как, например, коньяк или пармезан). В европейской базе данных DOOR (Database of Origin and Registration), где учитываются подобные торговые марки, зарегистрировано 20 брендов немецкого, чешского и английского пива.