Обнаружена причина отсутствия вкуса у еды в самолете

Ученые выяснили причину, по которой еда в самолете кажется пассажирам безвкусной, передает BBC News. Статья исследователей опубликована в журнале Food Quality and Preference.

В рамках эксперимента вторы работы предлагали добровольцам попробовать одни и те же блюда в двух различных условиях. В первой серии опытов люди пробовали еду, слушая в наушниках шум, напоминающий шум в салоне самолета, а во второй трапеза проходила в тишине. При этом для чистоты эксперимента участники не снимали с головы наушников.

После еды добровольцев просили оценить сладость и соленость блюда, а также интенсивность хруста при пережевывании и откусывании. У людей также спрашивали, понравилась ли им еда.

Оказалось, что при высоком уровне шума пища кажется людям заметно менее сладкой и соленой, но при этом гораздо более хрустящей. Ученые полагают, что воздействие шума на вкусовые (соленость и сладость) и слуховые (хруст) ощущения имеет разную природу, поэтому в перспективе исследователи собираются более тщательно исследовать этот вопрос, передает Lenta.Ru.