Брошенная в бидон лягушка действительно не дает молоку скиснуть

Ученые из Московского государственного университета подтвердили, что брошенная в бидон молока лягушка способна защитить продукт от скисания, передает «Компьютерра–Онлайн». В журнале Journal of Proteome Research исследователи пишут, что простая травяная лягушка выделяет противобактериальные вещества.

Амфибии способны выделять сквозь кожу особые пептиды, обладающие противомикробным действием. Эти соединения составляют основную часть всех кожных выделений лягушек и защищают их от бактерий и других микроорганизмов, широко представленных в местах обитания амфибий.

Более раннее исследование идентифицировало в кожных выделениях лягушки 21 соединение, обладающее противомикробными и другими полезными медицинскими свойствами.

Российские ученые в своей работе использовали наиболее чувствительный комбинационный метод анализа, созданный специально для определения пептидов в составе сложной смеси. Метод носит название nano-HPLC-ESI-OrbiTrap (HPLC — высокопроизводительная жидкостная хроматография; ESI-OrbiTrap — масс-спектрометр с ионизацией распылением в электрическом поле и специальной ионной ловушкой орбитрап).

В результате ученым удалось идентифицировать ещё 76 подобных биологически активных соединений. Некоторые из обнаруженных веществ оказались не менее активны против сальмонеллы и стафилококка, чем некоторые из прописываемых сегодня сильных антибиотиков.

Таким образом, специалисты не только смогли обнаружить новые, чрезвычайно перспективные противомикробные средства, но и объяснить смысл народной практики кидания лягушек в молоко.