Расшифрован молекулярный состав кариеса

Голландские ученые из университета Гронингена (Rijksuniversiteit Groningen) исследовали фермент, отвечающий за закрепление кариозных бактерий на поверхности зубов. Новые данные показали, что найти эффективный способ борьбы с зубным налётом и кариесом будет крайне сложно, передает Мембрана.

Ученым впервые удалось кристаллизовать и проанализировать объёмную структуру глюкансукразы. Оказалось, что исследованная молекула укладывается особым образом, ранее для белков неизвестным. Также стало известно, что глюкансукраза расщепляет сахарозу до фруктозы и глюкозы. Последняя добавляется к растущей цепочке, служащей своего рода якорем бактерии. Всё это осуществляется одним и тем же активным центром энзима.

Подобные открытия должны помочь в подборе ингибитора преобразования сахара, тормозящего закрепление бактерий на поверхности зуба. Несколько таких веществ уже есть, но все они, подавляя «кариесный» фермент, одновременно нарушают процесс расщепления крахмала амилазой (amylase), присутствующей в слюне человека.

Проблема в том, что эти два энзима эволюционно очень близки, и, как показывает новое исследование, активные центры, на которые действует ингибитор, у них почти одинаковые, передает PhysOrg.com.