Volkswagen нашел в арктических рыбах природный антифриз

Температура воды в Арктике круглый год держится около точки замерзания — минус 1,8 градусов по Цельсию. Температура замерзания крови рыб при этом составляет около минус 0,9 °C. Однако крови не позволяет застыть определённый гликопротеин. Его обнаружили еще полвека назад, но до сих пор было непонятно, как именно он работает.

Сотрудники Университета Бохума (ФРГ) под руководством Мартины Хавенит с помощью терагерцевой спектроскопии выяснили, что молекулы воды, которые обычно быстро перемещаются в крови антарктического клыкача (Dissostichus mawsoni), формируя и разрывая химические связи, при появлении этого белка замедляются. «Дискотечный танец превращается в менуэт», — поясняет Хавенит.

Замедление процесса формирования химических связей препятствует кристаллизации льда, которая была бы губительна для рыб. От более низких температур рыбу это не спасает, но к тому времени и вода вокруг неё бы уже полностью замёрзла.

Исследование финансировалось автоконцерном Volkswagen, ведущим поиски более эффективных способов борьбы с замерзанием своих автомобилей. Рыбные белки справляются с этой задачей гораздо лучше, чем искусственные антифризы, связывающиеся непосредственно с молекулами воды в нижней точке замерзания. Белкам эти связи не нужны — достаточно одного их присутствия на сравнительно далёком расстоянии, чтобы произвести возмущение водного раствора, сообщает Science Daily со ссылкой на материал, опубликованный в издании Journal of the American Chemical Society.