Замороженные овощи порой бывают полезнее свежих

Результаты работы ученых показали, что свежие овощи, продающиеся в супермаркетах, могут терять до 45% важных питательных веществ к тому моменту, когда их съедят. Сорванные с грядки овощи хранятся, транспортируются и лежат на магазинных полках по две недели и более, прежде чем окажутся в тарелке.

При этом в замороженных овощах сохраняется высокий уровень многих витаминов и питательных веществ.

Отмечается, что 80% покупателей верят, что свежие овощи, продающиеся в супермаркетах, были собраны с грядки не более четырех дней назад. В реальности назвать их свежими довольно сложно: прежде чем попасть в магазин, они могут находиться у поставщика до девяти дней, а затем пролежать еще четыре дня на магазинной полке.

Будучи купленными, овощи не сразу отправляются в кастрюлю, а проводят еще два-три дня в холодильнике. В результате на тарелке оказываются продукты как минимум 16-дневной давности.

Исследование показало, что при столь долгом хранении зеленая стручковая фасоль может терять до 45% питательных веществ, брокколи и цветная капуста — до 25%, огородный горох — до 15%, а морковь — до 10%. При этом замороженный огородный горох сохраняет на 30% больше витамина С, чем свежий, а зеленая фасоль — на 45% больше, передает Daily Mail.